Tomatguide
Enhver oppskrift fortjener riktig tomat. Vår guide hjelper deg å velge riktig type hermetiske tomater som passer til ulike retter og smaksopplevelser. Enten det er den perfekte sausen, deilig suppe eller en fyldig gryte, er det viktig å matche smak, tekstur og farge for å oppnå den aller beste smaksopplevelsen.
Polpa - finhakkede tomater
Polpa er et produkt av finhakkede tomater som bringer smaken og aromaen av nyplukkede tomater rett til middagsbordet. Polpa inneholder mye væske, noe som gjør det perfekt for retter som skal koke lenge. Den beholder friskheten til ferskhøstede tomater, og kombinerer tomatsaft med fruktkjøtt i fine biter. Dette gjør Polpa ideell for retter som krever lang steketid, selv ved høye temperaturer, som for eksempel i ovnen.
Bruksområde
Polpa er en enkel måte å tilsette smaken av nyplukkede tomater til et bredt spekter av retter. Enten det er pizza, pasta, kjøtt, fisk eller grønnsaker, gir disse produktene en naturlig og rik tomatsmak som kan forbedre både hverdagsretter og festmåltider. Polpa fungerer også godt i retter tilberedt ved høye temperaturer i stekeovn og kan brukes som base i kalde sauser som salsa.
Klikk her for oppskrift på: Saftige kyllinglår i tomatsaus
Passata - passerte tomater
Passata er en søt og fløyelsmyk tomatpuré, laget av solmodne tomater. Den har en tykkere konsistens og søtere smak enn andre tomatprodukter, som for eksempel Polpa. Denne sødmefylte og fløyelsmyke konsistensen gjør passata spesielt velegnet til retter som krever mindre væske og kortere koketid. Passata er kjent for sin enkle bruk og raske tilberedning. Det tar kun to minutter å varme opp passata, noe som gjør det til et av de raskeste alternativene for å tilsette tomatsmak til måltider. Dette er sannsynligvis grunnen til at passata er en favoritt blant italienerne.
Bruksområde
Passata er et ideelt produkt for alle som ønsker å tilberede smakfulle tomatbaserte retter på kort tid. Den søte, fløyelsmyke konsistensen gjør passata perfekt for sauser, supper, og retter med kort koketid. Varm passata rett fra flasken for å lage en rask tomatsaus til pasta eller som base i andre retter, eller bruk passata i kalde supper eller som en del av dressinger for en frisk tomatsmak.
Klikk her for oppskrift på: Cannelloni med ricotta og spinat
Klikk her for oppskrift på: Chili con carne
Tomatpuré
Tomatpuré er en konsentrert tomatmasse som gir rettene dine en intens tomatsmak, farge og tekstur. Tomatpuré finnes i ulike konsentrasjonsgrader, hvor den trippelkonsentrerte varianten har den mest intense tomatsmaken. Den dobbeltkonsentrerte tomatpuréen er også svært smakfull og passer perfekt for å forbedre både smak og tekstur i rettene dine. Det trengs 5,5 kg ferske tomater for å lage 1 kg dobbeltkonsentrert tomatpuré, noe som viser hvor konsentrert og kraftig smaken er. Tomatpuré er en essensiell ingrediens på kjøkkenet, kjent for å gi en kraftig tomatsmak, levende farge og fyldig tekstur til en rekke retter.
Bruksområde
Tomatpuré er en tradisjonell ingrediens som tåler lange koketider. For retter som bolognese og gryteretter, er tomatpuré uunnværlig. Men den er også utmerket i retter som ikke skal koke lenge, for eksempel sauser til pasta eller dipper og kalde sauser.
Klikk her for oppskrift på: Ossobuco
Et utvalg polpa, passata og tomatpuré
Pelati - hele flådde tomater
Tomatene som brukes til pelati er nøye utvalgt for å sikre optimal smak og aroma. Tomatene skrelles forsiktig med damp, noe som bevarer deres saftige og fyldige natur. Ved hermetisering kombineres de hele flådde tomatene med en silkemyk passata, noe som sikrer at de holder seg like friske og faste som da de ble plukket. Denne prosessen bevarer også deres doble konsistens – kjøttfulle tomater i en fløyelsmyk tomatsaft, noe som gir en rik og autentisk smak.
Bruksområde
Pelati kan brukes på mange måter i kjøkkenet. De kan brukes hele, klippes i fileter eller hakkes i små biter, avhengig av hva oppskriften krever. De er spesielt godt egnet for langkokte retter som gryteretter og pastasauser som skal putre lenge på komfyren. Enten du lager gryteretter, pastasauser, eller retter med fisk og skalldyr, vil Pelati bidra til å løfte smaken og kvaliteten på matretten.
San Marzano D.O.P
San Marzano tomaten dyrkes eksklusivt i Agro Sarnese-Nocerino regionen, en spesiell geografisk sone som bidrar til å skape de optimale vekstforholdene for disse tomater. Denne tomatvarianten kjennetegnes av sin klare røde farge, sin faste konsistens, og den har en frisk, søt og kraftig smak. Opprinnelsesbeskyttelsen D.O.P som San Marzano-tomatene har fått fra EU, sikrer at de kun kan dyrkes og produseres i dette spesifikke geografiske området.
Bruksområde
San Marzano-tomatene skiller seg ut med sin dype røde farge, søte smak og faste konsistens. De er ideelle som erstatning for ferske tomater på bruschetta, og tilfører en intens og fyldig smak til sauser, gryter og supper. Denne allsidigheten gjør San Marzano-tomatene til et populært valg blant kokker over hele verden som søker ekte italiensk kvalitet og smak i sine retter.
Klikk her for oppskrift på: Hjemmelaget pizzasaus med San Marzano
Et utvalg pelati og San Marzano
Hermetiserte cherrytomater
Cherrytomatene fra Sør-Italia er en liten tomat med stor karakter. De er et godt valg for å tilføre smaken av nyplukket tomat inn i kjøkkenet ditt året rundt. For å bevare den friske smaken av nyplukket sommertomat, høstes og bearbeides cherrytomatene i løpet av samme dag. De små tomatene skrelles varsomt før de legges i en fløyelsaktig Passata, en type tomatpuré, og hermetiseres. Denne prosessen sikrer at tomatene forblir like friske og faste som da de ble plukket.
Bruksområde
Cherrytomater har en intens søt smak og et fast fruktkjøtt som gir rettene dine en rik og fruktig karakter. De kan brukes i en mengde ulike retter, som gryteretter, som topping på pizza og ulike ovnsbakte retter. Deres sødme og friskhet hever smaken på ulike fiskeretter, og kan tilsettes foccaia for en ekstra smakfull opplevelse.
Klikk her for oppskrift på: Sandwich med italienske kjøttboller i spicy saus
Datterini - plommetomater
Datterini er en spesiell type tomat, kjent for sin avlange form og søte smak. Tomatene høstes inn med omhu, og behandles umiddelbart for å bevare sin friske smak og tekstur. Den omhyggelige innhøstingen og raske bearbeidingen av datterinitomater sikrer at de beholder sitt karakteristiske søte preg og friske smak.
Polpa Datterini er en variant av Polpa som bruker Datterini-tomater. Disse tomatene er kjent for sin naturlige sødme og gir produktet en delikat, myk og balansert smak. Det finhakkede fruktkjøttet i Polpa Datterini gjør produktet spesielt saftig og godt.
Bruksområde
Disse små, delikate tomater er perfekte for retter med kort koketid. Tomatenes evne til å bevare smaken og teksturen gjør dem til et godt valg for raske retter som pastasauser og skalldyrsretter.
Et utvalg cherrytomater og datterini
