Ferskost
Ferskost gjennomgår ikke noen modningsprosess før de er spiseklare. Smaksmessig er ferskost ofte mild og lett syrlig. Konsistensen varierer fra myk og kremet, som en kremost eller mozzarella, eller faste og smuldrete, som en gresk feta. Ferskoster egner seg ofte svært godt til matlaging, i deilige salater og desserter.