Inviter venner på deilige og smakfulle norske oster. På bordet setter du et deilig utvalg kjeks, godt brød, gelé og marmelade som utfyller de forskjellige smakene. Slik finner du en perfekt balanse mellom myke og harde oster, milde og sterke smaker.
I Norge produserer vi noen av verdens beste oster! Du trenger med andre ord ikke å bevege deg utenfor landegrensen for å sette sammen et nydelig og velbalansert ostefat. Er du usikker på hvilke norske oster som passer sammen, eller lurer på hvilke oster du skal velge? Her er vår guide til et fristende ostefat med norske oster og tilbehør.
Bli kjent med ostegruppene
Ost deles hovedsakelig inn i de fem store ostegruppene hvitmuggost, blåmuggost, fastost, kittmodningsost og chèvre. I tillegg til de fem store ostegruppene, har vi ferskost (feks mozzarella, kremost og feta) og smelteost. De har mange gode bruksområder, men vi har dem normalt ikke med på ostefatet.
Ostegruppene er i hovedsak delt inn i kategorier basert på deres smak og konsistens, som gir dem ulike egenskaper. For å komponere et velbalansert ostefat anbefaler vi derfor å ta utgangspunkt i de fem store ostegruppene. Et ideelt ostefat bør inneholde minst tre oster; en hvitmuggost, en blåmuggost og en fastost. Man kan også inkludere en kittmodningsost og en chèvre på ostefatet, hvis man ønsker enda mer variasjon.
Hvitvin passer ofte bedre til ost enn rødvin fordi saltet i osten forsterker garvestoffene i rødvin. I tillegg passer saltet og fettet i osten bedre til vin med sødme og høy friskhet. Faste oster passer noe bedre til rødvin enn myke og glatte oster.
Unge, fruktige hvitviner passer best til ost. Chardonnay fra Burgund eller Riesling fra Tyskland er gode valg til de fleste oster. Hvis du ønsker å servere rødvin bør du velge viner med lite garvestoffer. Barbera fra Italia eller Pinot Noir fra Burgund eller USA kan være gode rødviner til ost. Til et norsk ostefat anbefaler vi også å prøve en norsk, tørr cider fra Hardanger.
Hvitmuggost
Hvitmuggoster har en mild og kremet kjerne med en tynn skope dekket av hvitmugg. De mest tradisjonelle hvitmuggostene er Camembert og Brie. I Norge har vi mange gode produsenter av hvitmuggost.
Norske hvitmuggoster som passer godt på ostefatet er for eksempel Bæråscammen fra Strandli gård, Eiker camembert fra Eiker gårdsysteri eller Ystepikene trippel Jærsk. Se gjerne etter modne oster som nærmer seg utløpsdato, disse smaker ofte best på ostefatet.
Blåmuggost
Blant de ulike typene blåmuggost finner vi kremete blåmuggoster, tørre blåmuggoster og smuldrete blåmuggoster. De er alle aromatiske, og smaken varierer fra mild til skarp.
Norske blåmuggoster som passer godt på ostefatet er for eksempel Blå viking fra Snertingdal eller Edel blå fra Gangstad. Disse er nydelige på ostefatet sammen med litt fikenmarmelade eller aquavitgelé.
Fastost
Et bredt utvalg av ostetyper og teksturer er inkludert i kategorien faste oster. Et stort antall av ostene har lang modningsperiode og lang holdbarhet. De varierer i tekstur fra kremete til litt krystalliserte, og det er et bredt utvalg av smaker, inkludert nøtteaktig, aromatisk, søt, sur, salt og smøraktig. I Norge bruker mange betegnelsen gulost eller kvitost om faste oster og vi har et stort utvalg av disse ostene.
På ostefatet anbefaler vi en ost som gjerne er litt fastere enn tradisjonell gulost og gjerne en ost som er vellagret, for ekstra kraftig smak. Her anbefaler vi for eksempel Bufar fra Valdresost eller vellagret Fjellost eller IBEX fra Myrdal.
Våre forslag til hvitmuggost, blåmuggost og fastost
Norskprodusert camembert fra Strandli gård, som er oppkalt etter åsen bak gårde.. Osten er produsert på pasteurisert kumelk, og passer godt på ostebordet servert sammen med lyst brød eller kjeks, og noe søtt som en marmelade, gelé eller tørket frukt. Den er også ypperlig å ta med i tursekken med litt ferskt steinovnsbrød og tyttebærgelé.
Prisvinnende, lagret fastost, ystet på stølsmelk fra Valdres. Ystet i sommerhalvåret av stølsmelk fra kyr som går på fjellbeite og modnet i minst 12 måneder. Bufar er en fet gulost med en fyldig, rund smak. Osten har en herlig blanding av salte, søte og nøtteaktige noter med mild melkefriskhet. Bufar egner seg svært godt til smørbrød og sandwicher, kan rives og brukes til gratinering da den har gode smelteegenskaper, eller skjæres i terninger som snacks. Bufar har fått navnet sitt fra en gammel tradisjon der kyrene ble hentet hjem fra stølen på bufardagen. Bufar ble premiert med gull under World Cheese Awards i 2018 og 2022, og fikk 3 stjerner i verdens største matkonkurranse, Great Taste Awards i 2021, der den også ble nominert til Golden Fork.
IBEX er en halvfast ost på pasteurisert ku- og geitemelk fra Myrdal gård, modnet i minimum 7 måneder. IBEX betyr fjellgeit på latinsk og en blanding av ostene Fjellost og Geitost, også fra Myrdal. IBEX har en noe kremet konsistens der du kan kjenne krystaller etter hvert som osten modnes.
Produktnummer: 901451
Lagerbeholdning:
956,00 pr kg
Kittmodningsost
Kittmodningsostene har en gul-oransje overflate og en tydelig lukt. De har en særegen smak og aroma som varierer i intensitet, avhengig av blant annet modenhetsnivå.
Gode norske kittmodningsoster er for eksempel de litt fastere ostene Rød ku fra Thorbjørnrud og Eikern fra Eiker gårdsysteri, eller de myke rødkittostene Raudberg og Solglad fra Himmelspannet. Disse ostene bør bli ordentlig romtemperert før servering. Ta dem gjerne ut av kjøleskapet et par timer før servering. Se gjerne etter modne oster som nærmer seg utløpsdato, disse smaker ofte best på ostefatet.
Chèvre
Chèvre-oster varierer i tekstur og smak, men til tross for forskjellene har de alle én ting til felles: geitemelken som brukes til å lage dem. I Norge brukes også betegnelsen hvit geitost. De har en syrlig og frisk smak med sødme fra geitmelken.
Gode norske oster produsert på geitemelk er blant annet Prosten fra Prestholt Geitost og Geiteberget fra Himmelspannet. Leirgrøv fra Prestholt Geitost er en spennende fast hvit geitost.
Norsk halvfast rødkittost fra Thorbjørnrud Ysteri laget på pasteurisert kumelk. Rød Ku har en svært god smelteevne, prøv den på din neste hjemmelagede pizza eller ostesmørbrød. Osten er en 24/7 ost, den egner seg utmerket til raclette, sauser, pasta, salater eller ostefatet.
Norsk håndlaget økologisk rødkittost laget på pasteurisert kumelk fra Himmelspannet. Osten har en utmerket smelteevne og ypperlig på pizza, ostesmørbrød eller raclette. Topp pizzaen med noe søtt, eksempelvis aprikosmarmelade, fiken eller pæreskiver.
Norskprodusert modnet kremost av pasteurisert geitemelk fra Hallingdal, produsert av Prestholt Geitost i Hol Ysteri. Prosten har fått flere utmerkelser de siste årene, både nasjonalt og internasjonalt.
Norsk vellagret, halvfast ost laget av pasteurisert stølsmelk av geit fra Hallingdal, produsert av Prestholt Geitost i Hol Ysteri. Leirgrøv av stølsmjølk er lagret fra 12-24 måneder og har en mild og behagelig smak av geit, hasselnøtter, søt karamell og komplimenterende syrlighet. Tilnærmet hvit, lys gul ostemasse med tydelige krystaller, med en myk og kremet konsistens. Osten har fått flere utmerkelser de siste årene, både nasjonalt og internasjonalt.
Produktnummer: 901053
Lagerbeholdning:
749,95 pr kg
Tilbehør til ostefatet
Når du skal komponere et ostefat, kan du også planlegge tilbehør som komplimenterer de ulike ostene. Ost inneholder en del salt. Vi anbefaler derfor en usaltet kjeks når du skal servere ost. I tillegg til kjeks, kan du også servere godt brød, matgelé, marmelader, honning, nøtter og frukt.
Røylands Eple med granskudd er smaken av ekte norsk natur. Ville granskudd og lokale epler. Eple med granskudd er en gelé med nydelig kombinasjon av syre og sødme. Det gjør geleen allsidig i matlagingen. Geleen er selvskreven til ostefatet, passer til de fleste oster, men kanskje ekstra godt til blåmuggoster. Nydelig til lam, fantastisk tilbehør til ørret og laks sammen med rømme. Perfekt å ha i sausen. Også god til spekemat, gjerne i kombinasjon med rømme. Det unike med Røylands produkter er at de alle baseres utelukkende på norske råvarer. Produktene fra Røyland Gård produseres uten konserveringsmidler og rørsukkeret som benyttes er økologisk.
Norsk aquavitgelé laget på prisvinnende aquavit fra Grimstad. Røylands aquavitgelé er det perfekte tilbehøret til julematen. Nydelig til både ribbe, rakfisk og kalkun. Geleen passer også svært godt til viltkjøtt og kjøttretter av okse, og kan gjerne sette prikken over i-en på et ostefat. Røylands aquavitgelé er frisk og lett syrlig, med smak av aquavitkrydder som karve og anis. Nydelig balansert med akkurat passe sødme, syre og krydder. Produktene fra Røyland Gård produseres uten konserveringsmidler og rørsukkeret og krydderet som benyttes er økologisk.
Ripsgelé fra Røyland Gård er barndomsminner fra farmors sommerhage på glass. Den produseres hjemme på Røyland Gård og er laget av friske norske rips. Røylands ripsgelé passer utmerket til kjøttretter, vilt og ost. Geleen er også nydelig som smakstilsetning i sauser og gryter. For noen kommer julefølelsen på plass først når pinnekjøtt og ripsgelé står på bordet. Produktene fra Røyland Gård produseres uten konserveringsmidler og rørsukkeret og krydderet som benyttes er økologisk.
Knasende, flate og forblåste Frøyaflak med spiret bygg, honning og sukkertare fra Frøya i Trøndelag. Nydelig sammen med produkter fra Garnviks Røkeri. Passer utmerket sammen med ost, spekemat eller tapas.
Produktnummer: 334310
Lagerbeholdning:
825,00 pr kg
Varm ost på ostefatet?
Lag et flott midtpunkt på ostefatet ved å servere en ost du har varmet i ovnen. Vi velger gjerne en kittmodningsost, som Granstubben eller Havsletteost, eller en hvitmuggost (camembert). Osten snittes i overflaten og varmes i et ildfast fat i ovnen i på 180 grader i 15-25 minutter. Kjeks, brødpinner eller godt brød dyppes i den varme osten. Server gjerne spekemat og syltede grønnsaker som tilbehør, eller topp osten med honning, rosmarin, nøtter og tørket frukt.
Sesjonen din har nå utløpt. Vennligst klikk "OK" for å oppdatere siden og unngå tap av eventuelle ikke-lagrede data. Dersom du var logget inn, må du nå logge inn på nytt.
Kjølevare
Denne varen er en kjølevare.
Vi tilfredstiller alle krav om matsikkerhet og du kan være trygg på at varen blir forsvarlig behandlet hele veien hjem til deg!
Vare med variabel vekt
Produktet varierer i vekt og størrelse. Enhetsprisen er utregnet fra en reservasjonsvekt som er noe høyere enn ca. vekt i varebeskrivelse. Pris per kg er den reelle kiloprisen på varen som du vil bli belastet når varen veies. Prisen blir justert basert på faktisk vekt på utsendingsdagen.
Noen av våre varer er for store, for skjøre eller er av andre årsaker uegnet for å sendes hjem til privatkunder.
Vi ønsker likevel å kunne tilby våre kunder muligheten til å kjøpe disse varene hvis man har mulighet for å hente varen på vårt lager i Vestby.
Handlekurver som inneholder en av disse varene vil begrense tilegnelige fraktalternativer til kun Hentested: Oluf Lorentzen, Toveien 22, 1540 Vestby.
Hvis du ønsker ordren sendt hjem må du fjerne varen med symbolet for hentevare Vestby.
