Fiskesuppe med JADARR

Til 4 porsjoner trenger du:

• ½ l fiskekraft
• 250 g reker
• 50 g smør
• 30 g mel
• 2 dl melk
• 2 dl fløte
• 2-3 ts JADARR
• Sitronsaft
• Salt

Blåskjellkraft

• 1 nett blåskjell
• 3 sjalottløk, finhakket
• 2 hvitløkfedd, finhakket
• 2 ss solsikkeolje
• 2 dl hvitvin
• 3 dl vann

Garnityr

• 2 gulrøtter
• 1/4 sellerirot
• ½ purreløk
• 600 g hvit fisk

Slik gjør du:

1. Vask blåskjellene godt i kaldt, rennende vann.
2. Fres løk og hvitløk i olje i 1 minutt på middels varme
3. Ha i blåskjellene og vin, damp under lokk til skjellene har åpnet seg, ca 4 minutter
4. Sil kraften i en beholder og rens ut blåskjellmuskelen fra skjellene, spar på blåskjellmusklene som garnityr til suppen.
5. Skrell gulrot og sellerirot. Kutt gulrot, sellerirot og purreløk i tynne strimler (julienne).
6. Kok grønnsaksstrimlene i lettsaltet vann i 3 minutter.
7. Rens rekene for skall. Spar rekene som garnityr til suppen.
8. Fres rekeskallet i smør på middels varme i 1-2 minutter
9. Tilsett mel og spe med fiskekraften og blåskjellkraften, under omrøring
10. Tilsett melk og fløte, og la det koke på middels varme i ca 15 minutter.
11. Ha suppen gjennom en sil og smak til med JADARR, salt og sitron. Hold suppen varm.
12. Kutt fisken i små terninger (ca 1x1 cm).
13. Fordel fisk, reker, blåskjell og grønnsaker på fire tallerkener. Hell den varme suppen over og server med det samme.