Viltsaus
Denne sausen passer til alt av viltretter.
1 porsjon saus
- 3 dl Hvitvin for matlaging (uten alkohol)
- 1 dl Bringebæreddik
- 1 l Puljonki viltfond
- 3 ss Sukker
- 50 g Usaltet smør
- 1 kvist Rosmarin
Slik gjør du:
Lag karamell av sukkeret. Hell i hvitvin og bringebæreddik og reduser dette til det halve. Tilsett 1 liter Puljonki Viltkraft og Rosmarin. Det hele reduseres til det er ca 5 dl igjen. Ta ut rosmarinen. Lag Nøttebrunt smør av 50 gram smør i kjelen/pannen, på svak varme til det er nøttebrunt/gyllent. Vær forsiktig, så det ikke brenner seg. Tilsett smøret i sausen og sil den. Juster eventuelt med salt, pepper og sukker.