Torta fritta med prosciutto di parma

4 porsjoner

Torta Fritta

• 15 g fersk gjær
• 1 dl H-melk
• 1,5 dl lunket vann
• 500 g hvetemel
• 1 ts salt
• 100 g meierismør
• frityrolje

Ramsløkmajones

• 2 stk eggeplommer
• 1/2 ts salt
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts dijon sennep
• 4 dl solsikkeolje
• 1 dl grovhakket frisk ramsløk (eller 4 ss ramsløkpuré)
• 8 skiver Prosciutto di Parma

Slik gjør du:

Torta Fritta

1. Løs opp gjæren i melk og vann. Kjør sammen med mel, salt og smør med eltekrok i ca. 5 minutter.
2. La heve til dobbel størrelse. Kjevle ut deigen til en tynn «lefse». Skjær små firkanter med en kniv. 
3. Varm opp frityroljen til 180 grader. Friter firkantene i oljen og snu dem underveis i friteringen til de er gylne. 

Ramsløkmajones

1. Ha eggeplommer, salt, sitronsaft og sennep i et litermål. Kjør med en stavmikser og spe med solsikkeolje. Spe eventuelt med en ss kaldt vann hvis majonesen blir for tykk.
2. Ha i ramsløken og kjør sammen til grønn majones. Smak til med salt og pepper.

Server torta fritta sammen med ramsløkmajones og 8 skiver Prosciutto di Parma.