Torskefilet med Prosciutto di Parma og byggotto

4 porsjoner

• 600 g torskeloin (torskefilet uten skinn og bein) eller kveitefilet
• 4 skiver Prosciutto de Parma
• 4 ss rapsolje
• 2 dl byggryn
• 1 løk, finhakket
• 4 dl eplejuice
• 4 pk friske aspargesbønner
• 2 ss smør
• 1 dl revet fast ost
• 2 ss sitronsaft
• salt og pepper
• bønnekarse eller friske urter

Slik gjør du:

1. Skjær torsken i fire porsjonsstykker. Krydre fisken med litt nykvernet sort pepper. Pakk hvert stykke med en skive Prosciutto di Parma. Pensle med 2 ss rapsolje. 
2. Fres byggryn og løk i 2 ss rapsolje i en kjele i 2 minutter. 
3. Spe med eplejuicen og kok til byggrynene er møre, i ca. 20-25 minutter.
4. Legg torskestykkene i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader til fisken er gjennomstekt (ca. 15 minutter).
5. Dra kjelen med byggryn av varmen og vend inn aspargesbønnene. La stå i 2-3 minutter. Rør inn smør og revet ost. 
6. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. 
7. Topp retten med brønnkarse eller friske urter før servering.