Sprøstekt tofu med sursøt råkostsalat

Til 4 porsjoner trenger du:

• 400 g Yipin tofu naturell fast
• 2 ss Maizena
• 3 dl panko
• 1 ½ dl valgfri matfløte
• 1 dl nøytral olje
• salt og pepper

Råkostsalat:

• 2 squash
• 4 gulrøtter
• 3 dl rødkål

Sursøt vinaigrette:

• 1 ss riseddik
• 1 ts sesamolje
• 1 ts olivenolje
• 1 ss vann
• 1 ss agavesirup
• ½ lime, saften
• salt og pepper

Srirachamajones:

• 2 dl majones eller Crème Fraîche
• 3 ts srirachasuss

Tilbehør:

• fersk lime
• koriander
• peanøtter

Slik gjør du:

1. Skjær tofu i terninger og ha Maizena, panko og matfløte i tre separate skåler. Bland deretter litt salt og pepper i fløten.
2. Dypp tofuterningene først i Maizena, deretter i fløte, og til slutt i panko. Gjenta ved å dyppe terningen enda en gang i fløte og panko for dobbel panering.
3. Varm opp en panne med olje. Stek terningene på middels varme til alle sider er gyllenbrune og sprø.
4. Strimle squash (eller bruk mandolin) i tynne nudellignende strimler. Strimle rødkål og gulrøtter.  
5. Kok squashstrimlene i en kjele med vann i 5 minutter eller til de er myke. Skyll deretter i kaldt vann.
6. Bland ingrediensene til vinaigretten i en stor bolle, smak til med agavesirup, salt og pepper. Bland sammen med squashstrimlene, rødkål og gulrøtter.
7. Rør sammen ingrediensene til srirachamajonesen. Hakk peanøtter.
8. Server den asiatiske kålsalaten i dype tallerkener sammen med den panerte tofuen, topp med koriander, hakkede peanøtter, litt lime og srirachamajones. Nam!