Mozzarella med olivengremolata
Klassisk gremolata er laget med persille, hvitløk og sitron. Vi har laget en litt ny variant med basilikum og oliven, på deilig fersk mozzarella og frisk grønn salat.
Til fire porsjoner trenger du:
- 250 g fersk mozzarella
- 100 g blandet grønn salat
- 12 modne cherrytomater, delt i to
- 100 g syltet paprika
- 200 g kalamata oliven
Olivengremolata
- 1 dl olivenolje ex. virgin
- 50 g kalamata oliven
- 1 ss frisk basilikum
- 1 ss frisk mynte
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss honning
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Start med olivengremolata: Hakk oliven og urter i litt små biter, men ikke helt finhakket. Finriv hvitløken. Ha det i en bolle samme med resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
- Vask salat, kutt den i mindre biter og legg det utover et stort fat.
- Riv mozzarella i mindre biter og fordel utover sammen med tomat, syltet paprika og oliven.
- Fordel olivengremolata over og la salaten trekke smak fem minutter før servering. Server gjerne med et godt brød til.
Tips: Tilsett gjerne en god spekeskinke eller spekepølse for en mer mettende salat.
Visning
