Kyllingfilet med Brie de Paris

4 poesjoner

• 400 g små poteter
• 2 gulrøtter
• 1 søtpotet
• 1 persillerot
• 2 ss smør
• 2 ss Iliada kalamata olivenolje
• salt og pepper
• 4 kyllingfileter med skinn
• 4 ss aprikossyltetøy

Fyll

• 100 g valnøtter
• 4 ss hakkede urter, f.eks. timian, basilikum og bladpersille
• 1 hvitløksfedd
• 1 ss Iliada kalamata olivenolje
• 250 g Brie de Paris
• 125 g kremost naturell
• 1 eggeplomme
• salt og pepper

Vintersalat

• 200 g salatmiks, gjerne med radiccio, hjertesalat
• 2 ss Iliada kalamata olivenolje
• 1 appelsin
• 2 pærer
• 4 ss hakkede valnøtter

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 210 °C.
2. Del ev. større poteter i to, skrell og del gulrøtter, søtpotet og persillerot i biter. Ha alt i en ildfast form og vend med smør i biter og olje. Krydre med salt og pepper. Stek i ovnen i 10 minutter mens du forbereder kyllingen.
3. Lag fyllet ved å kjøre valnøtter, urter og hvitløk med olivenolje i en kjøkkenmaskin med knivblad til fint. Ha i brie, kremost, eggeplomme, salt og pepper og kjør til en jevn masse.
4. Lag et snitt på langs i kyllingfileten og fyll med ostefyllet.
5. Ta ut formen med grønnsakene og legg kyllingen i. Pensle kyllingen godt med aprikossyltetøy.
6. Sett formen tilbake i oven og stek i ca. 30 minutter eller til kyllingen er akkurat gjennomstekt.