![Bearnaise saus](https://res.cloudinary.com/oluflorentzenas/image/upload/c_limit,d_Bilde_kommer.png,f_auto,h_1200,q_auto,w_1200/v1615644028/s_cp-2000334_default_1)
En skål med Bearnaise saus toppet med urter som pynt
Bearnaise saus
1 porsjon
- 350 g klarnet smør
- 1/2 dl lake (fra syltet estragon i lake)
- 3 ss finhakket syltet estragon
- 3 eggeplommer
- sitronsaft
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Ha estragonlake i en stålbolle sammen med eggeplommene og finhakket estragon.
- Sett bollen over vannbad med nesten kokende vann. Pisk blandingen til den tykner.
- Varm det klarnede smøret til samme temperatur som eggeblandingen.
- Ta kjelen av varmen og fortsett piskingen mens du sper sakte med klarnet smør.
- Hvis sausen blir veldig tykk kan du spe med litt kaldt vann.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips: Du kan gjerne vende inn 2 ss frisk finhakket estragon i tillegg før servering.