Kremet skalldyrsaus
Denne sausen passer til alle skalldyrretter og de fleste fiskeretter.
Du trenger
- 3 dl hvitvin
- 1 l skalldyrfond
- 4 dl fløte
- 3 ss crème fraîche
- 100 g smør
- 1/2 sitron
- 1 bunt gressløk
Slik gjør du:
Reduser hvitvinen til det halve. Tilsett 1 liter Puljonki Skalldyrkraft, 4 dl fløte og 3 SS Creme Fraiche. Reduser dette til det er igjen ca 8-9 dl saus. Det skal kokes godt i sammen. Smak til sausen med saften av 1/2 sitron og salt/pepper. Sausen kjøres luftig og skummende med en stavmikser. Tilsett finhakket gressløk rett før servering.