Skip to main content
Til toppen
Confit de canard

Confit de canard

Confit de Canard er andelår konservert i sitt eget fett, eller gåsefett, slik at den får en fantastisk god smak. Det er en klassisk fransk rett som blir sett på som en delikatesse verden over. Det møre kjøttet er himmelsk godt, og sprøstekt i ovnen kommer smaken virkelig til sin rett. 

Til 4 porsjoner

  • 1 boks á ca 1,24 kg Confit de Canard
  • 4 hvitløksfedd
  • 4 stilker frisk rosmarin


Kirsebærsaus

  • 2 ss andefett
  • 2 stk sjalottløk
  • Ca 2 dl rødvin/matvin
  • 2 dl oksefond
  • 100 g kirsebær på glass
  • 1 ss kaldt smør

Sellerirotmos

  • Ca 750 g sellerirot
  • 2-3 ss creme fraiche
  • 1-2 ss smør

Slik gjør du:

  1. Finhakk sjalottløken. Stek løken i litt andefett i en dyp stekepanne til løken er lys brun. Hell vinen over løken og la vinen koke litt inn før du tilsetter kraft. La sausen koke inn til ca. halv mengde. Sil laken av kirsebærene og ha dem i sausen (ta vare på laken til senere). Smak eventuelt til med litt av kirsebærlaken.
  2. Rør inn kaldt smør og smak sausen til med salt og pepper rett før servering.
  3. Kutt sellerirot i terninger og kok i usaltet vann, til de er møre og fine. Hell av vannet og mos selleriroten med stavikser eller food processor sammen med creme fraiche og smør. Spe eventuelt med litt fløte eller melk til du har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Hold mosen varm.
  4. Legg lårene med skinnsiden opp i en ildfast form, la en del av fettet få være med. Tilsett rosmarin og knuste hvitløkfedd. Dryss over litt salt og kvernet pepper. Stek ved 200 °C i 20-25 minutter. Ønsker du mer farge på lårene kan du skru ovnen på grillfunksjon og gi lårene en omgang under grillen til skinnet blir sprøtt og gyllent.
  5. Server varme andelår med kirsebærsaus, sellerirotmos og gjerne noen kokte aspargesbønner, sølvløk, fiken eller kokt pære.
Visning
Nyhet
Deli Drengene Confit de Canard 1,25 kg

Konfiterte andelår. Sprøstek lårene i ovnen og server.

Produktnummer: 448034
Lagerbeholdning:
596,00 pr kg
Confit de Canard (andelår) 1,24 kg

Konfiterte andelår. Sprøstek lårene i ovnen og server.

Produktnummer: 448029
Lagerbeholdning:
876,61 pr kg
Englert oksefond 200 ml

Englert oksefond er utmerket til alle type storferetter. Den gir en smaksforsterkende effekt i ulike type supper og sauser.

Produktnummer: 451074
Lagerbeholdning:
240,00 pr l
Odenwald kirsebær 700 g

Stenfrie kirsebær i sukkerlake.

Produktnummer: 480433
Lagerbeholdning:
263,89 pr kg
Montebello 0% rød matvin 187 ml

Matvin fremstilt av den spanske vindruen Tempranillo som også brukes til å lage de kjente spanske Rioja vinene. En balansert smak av sødme og syrlighet.

Produktnummer: 472072
Lagerbeholdning:
238,02 pr l
Lenker
Min side