En bolle med salat av asparges, ruccola og bjørnebær, toppet med parmesan og et kokt egg.
Aspargessalat med parmesan, egg og bjørnebær
4 porsjoner
- 4 egg
- 2 bunt grønn asparges
- 2 pose ruccola
- 2 kurv friske bjørnebær
- 4 ss Iliada olivenolje
- 4 ss Leonardi balsamico
- 200 g Parmigiano Reggiano
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Kok eggene i 6 minutter. Avkjøl. Skrell eggene og del dem i to.
- Kok aspargesen i lettsaltet vann i 3 minutter. Avkjøl i kaldt vann.
- Fordel asparges, ruccola og bjørnebær i fire boller. Topp med balsamico og olivenolje.
- Topp salaten med kokt egg, parmesan i grove biter og litt salt og pepper før servering.
Visning
