Gourmino ur-eiche ca 5,5 kg

I 2001 slo fem ostemakere seg sammen for å markedsføre sine århundregamle teknikker. Resultatet er Gourmino AG, som tilhører ostemakerne. Gourmino har spesialisert seg på langtidsmodne oster, og dette krever perfekt kvalitet på osten. Osten lages av fersk rå melk fra forrige kveldsmelking, som er oppbevart natten over i en kobberkjele. Om morgenen skummes den for hånd for å justere fettinnholdet. Når hjulene er produsert, vaskes de med eikeekstrakter. Navnet "Ur Eiche" (betyr noe i retningen av "gammel eik") er preget inn i skorpen sammen med eikeblader. Hjulene behandles deretter regelmessig for hånd med eikeekstrakt. Etter 10 måneders affinering i ostekjeller sendes osten til Langnau. Før levering til kunder kontrolleres hver ost en siste gang av affinørene.